Buckeltäubling


Buckeltäubling Russula caerulea

Reich	Pilze	Fungi
Stamm	Basidienpilze	Basidiomycota
Klasse	Ständerpilze	Basidiomycetes
Ordnung	Sprödblättler	Russulales
Familie	Täublingsartige	Russulaceae
Gattung	Täublinge	Russula
Art	Buckeltäubling	Russula caerulea
Erstbestimmer		(Pers. 1801) Fr.
Jahr		1838

Der Buckeltäubling (Russula caerulea) ist an seinem schönen dunkel blauvioletten Hut zu erkennen, der stets mittig einen kleinen Buckel trägt. Er gehört zur Gattung Täublinge.

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1 Beschreibung

1.1 Hut

Huthaut glatt, blau-violett. Hut gewölbt, mittig mit kleinem Buckel. Hutdurchmesser 3-6 cm.

1.2 Stiel

Keulenförmiger weißer Stiel mit brüchigem Fleisch. Stieldurchmesser 1-1,5 cm, Stielhöhe 4-8 cm.

1.3 Lamellen

Eng stehende, angeheftete Lamellen; jung hellgelb, im Alter orangeocker.

1.4 Fleisch

Brüchiges weißes bis blaßgelbes Fleisch.

1.5 Geruch

unauffällig

1.6 Geschmack

Das Fleisch schmeckt mild, die Huthaut ist jedoch bitter.

1.7 Sporen

gelb

Wichtige Kennzeichen des Pilzes: Glatte, dunkel violette Hutoberfläche mit mittigem Buckel,
...weißer Stiel, cremefarbene bis blaßgelbe Lamellen;
...Lamellen relativ eng stehend, angewachsen.

2 Vorkommen

Vom Sommer an bis in den Herbst hinein als Mykorrhizapilz vor allem in der Nähe von Kiefern. Hauptsächlich auf sauren Böden, Kalk meidend. Im gemäßigten Klima der Nordhalbkugel häufig.

3 Ähnliche Arten

Jodoform-Täubling (Russula turci), ohne Buckel aber dafür mit markantem Jodgeruch, eßbar;

4 Andere Namen

Agaricus caeruleus
Russula amara

5 Speisewert

Ungenießbar

Der Buckeltäubling ist ungenießbar. In nord- und osteuropäischen Ländern wurden und werden auch scharf schmeckende Milchlinge und Täublinge für die menschliche Ernährung nutzbar gemacht. Die Methoden hierfür (Silieren, Einsalzen) sind jedoch relativ aufwendig und lohnen sich bei dem Angebot an guten Speisepilzen nicht, wenn man nicht notwendigerweise auf dieses zusätzliche Nahrungsangebot angewiesen ist. Außerdem verbleibt ein gewisses Restrisiko für das Auftreten individueller Unverträglichkeitsreaktionen. Der Buckeltäubling könnte nach Abschälen der bitteren Huthaut und entsprechender Vorbehandlung unter Umständen genießbar sein.

6 Weblinks

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